大煮干丝是江苏扬州的传统名菜之一，以其鲜嫩爽口、汤汁浓郁而闻名。今天，我们就来分享一个家庭简易版的大煮干丝做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
所需食材：
- 干豆腐皮（干丝）200克
- 火腿肠1根
- 胡萝卜半根
- 鸡蛋清1个
- 高汤适量
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 香油几滴
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 准备工作：将干豆腐皮提前泡发，切成细丝；火腿肠和胡萝卜切丝备用。
2. 腌制干丝：将切好的干丝放入碗中，加入鸡蛋清和少量盐，搅拌均匀后静置15分钟。
3. 煮干丝：锅中加水烧开，将腌制好的干丝轻轻放入锅中焯水，去除多余水分后捞出沥干。
4. 炒配料：另起锅加油，先下入火腿肠丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 煮汤：向锅中倒入高汤，大火煮沸后加入焯好水的干丝，调入适量盐和白胡椒粉调味。
6. 勾芡收汁：根据个人喜好，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅装盘：最后淋上几滴香油提香，即可盛出享用。
这道家庭简易版的大煮干丝不仅保留了传统风味，还简化了部分繁琐步骤，非常适合日常家庭聚餐时制作。希望大家喜欢！
