在寒冷的冬季，一盘腌好的辣白菜不仅能为餐桌增添风味，还能带来温暖和满足感。下面，就让我们一起学习如何制作这道简单又美味的家常辣白菜。
首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的大白菜一颗，辣椒粉适量，大蒜几瓣，生姜一小块，盐若干，以及一些糖来提味。这些材料都可以在市场上轻松购买到。
接下来是准备阶段。将大白菜清洗干净后，从中间切开，再切成四份，这样更容易入味。然后，在每片白菜叶上均匀地撒上一层盐，静置大约两小时，让白菜出水变软。
与此同时，我们可以开始准备调料酱。将大蒜和生姜剁成末，放入碗中，加入辣椒粉，根据个人口味调整用量。接着加入少量糖，搅拌均匀。
当白菜已经出水变软时，用手轻轻挤去多余的水分，然后将调好的辣椒酱均匀地涂抹在每一片白菜叶上。确保每一层都涂满，这样才能保证味道均匀。
最后，将涂抹好辣椒酱的白菜层层叠放在一个密封容器里，压实后盖紧盖子，放置在阴凉处发酵几天即可食用。发酵的时间可以根据温度和个人喜好进行调整，一般3-5天后就可以享受到酸辣可口的辣白菜了。
这样做出来的家常辣白菜既健康又美味，非常适合家庭日常食用。而且自制的辣白菜不含任何添加剂，更加安全放心。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的乐趣！
