在寒冷的日子里，一碗热腾腾的烧羊肉绝对是暖胃又暖心的选择。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的烧羊肉，让你和家人享受这道传统美食。

所需食材：

- 羊肉 500克

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将羊肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。姜切片，大葱切段。

2. 焯水：锅中加水，放入羊肉块，加入几片姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净。

3. 炒制调料：锅中倒入少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。

4. 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中翻炒均匀，加入剩余的料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火慢炖1.5到2小时，期间可以根据需要调整火力，确保汤汁不会烧干。

6. 调味收汁：待羊肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟让味道更加浓郁，最后收汁即可。

7. 装盘享用：将烧好的羊肉盛出，撒上一些葱花点缀，香气四溢的烧羊肉就可以端上桌了。

这道烧羊肉不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩多汁，非常适合秋冬季节食用。配上一碗白米饭，简直让人欲罢不能。快试试吧，让你的厨房充满幸福的味道！