在日常生活中，一道简单又美味的香辣鸡块总能让人食欲大增。这道菜色香味俱全，制作方法也相对简单，非常适合家庭聚餐时准备。接下来，我们就一起来学习如何制作这道家常菜香辣鸡块。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鸡肉500克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、生姜几片、大蒜几瓣以及适量的干辣椒和花椒。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油。

第一步是处理鸡肉。将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块，然后放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒腌制大约十五分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

第二步是准备配料。青椒、红椒和洋葱分别切成块状，生姜切片，大蒜拍碎备用。

第三步开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌好的鸡块翻炒至变色，接着加入姜片和大蒜继续翻炒出香味。随后，加入干辣椒和花椒，翻炒均匀，让鸡块充分吸收香料的味道。

第四步是调色调味。向锅中加入适量的老抽上色，再加入少许白糖提鲜，最后倒入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮十分钟左右，直至鸡块熟透且汤汁浓稠。

第五步是加入配菜。打开锅盖，加入切好的青椒、红椒和洋葱块，快速翻炒均匀，确保配菜完全熟透但仍然保持脆嫩的口感。

最后一步是收汁。根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后装盘即可。

这样一道色香味俱佳的家常菜香辣鸡块就完成了。它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，为您的餐桌增添一份美味。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！