寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖羊肉汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来分享一下这道经典的家常菜肴的做法。

准备材料：

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 白萝卜：1根

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 枸杞：一小把

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

制作步骤：

1. 处理羊肉：将买回来的羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入一些料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 准备辅料：白萝卜洗净切块；大葱切段；姜切片；香菜切碎备用。

3. 炖煮羊肉：在砂锅中加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。将焯好水的羊肉放入锅中，再加入姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变得软烂。

4. 加入白萝卜：在炖好的羊肉汤中加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟左右，让白萝卜吸收羊肉的鲜味。

5. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味。最后撒上枸杞和香菜即可关火。

小贴士：

- 炖羊肉时可以用纱布包裹一些香料如八角、桂皮等，这样既能增加香味又不会影响整体口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当加入一些红枣或党参。

这样一道简单又美味的清炖羊肉汤就完成了！无论是用来驱寒暖胃还是补充体力都非常合适。希望你能亲手尝试做给家人吃，享受这份温暖与幸福。