干炸肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的干炸肉段。

所需食材：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

首先将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入一汤匙料酒、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉段入味。

2. 调制面糊

在另一个碗中混合50克面粉和50克淀粉，打入一个鸡蛋，再加少量水调成稠度适中的面糊。注意不要一次性加太多水，要慢慢调节至合适的浓稠度，以保证能均匀地裹在肉段上。

3. 裹面糊

将腌好的肉段逐一放入面糊中，用手轻轻抓匀，确保每一块肉都均匀地裹上面糊。

4. 炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约160℃-180℃）。将裹好面糊的肉段逐一下入油锅，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

5. 完成装盘

将炸好的干炸肉段摆放在盘中，趁热享用。如果喜欢的话，还可以撒一些辣椒粉或孜然粉增加风味。

小贴士：

- 腌制时可以用手按摩几下，帮助肉质更加入味。

- 第二次复炸可以让肉段更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

- 可以根据个人口味搭配番茄酱或者甜辣酱一起食用。

这样一道色香味俱佳的干炸肉段就完成啦！无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出美味可口的干炸肉段哦！