苦瓜炒鸡蛋是一道简单又健康的家常菜，不仅味道独特，还富含营养。对于喜欢清淡饮食的人来说，这道菜绝对是不错的选择。下面，我们就来一起学习如何做出一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋吧！

材料准备：

- 苦瓜：1根

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 植物油：适量

- 蒜末：少许（可选）

步骤详解：

第一步：处理苦瓜

1. 将苦瓜洗净后切成两半，用勺子挖去里面的籽。

2. 再将苦瓜斜切成薄片，这样切出来的苦瓜片更美观，也更容易入味。

第二步：焯水去苦味

1. 在锅中加入清水，烧开后放入切好的苦瓜片。

2. 焯水约1分钟即可捞出，过凉水以保持脆嫩口感，并去除部分苦味。

第三步：打鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀成蛋液。

第四步：炒制过程

1. 锅中倒入适量植物油，烧热后先倒入蛋液。

2. 待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻推动，使其均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

3. 锅中再加少量油，放入蒜末爆香，随后加入焯过水的苦瓜片翻炒。

4. 加入少许生抽调味，继续翻炒几下。

5. 最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可出锅。

温馨提示：

- 苦瓜本身带有一定的苦味，但通过焯水可以大大减轻这种味道。

- 如果不喜欢太苦，可以选择在苦瓜切好后撒上一点盐腌制几分钟，挤掉多余的水分后再进行烹饪。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老影响口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道色香味俱佳的苦瓜炒鸡蛋啦！这道菜不仅能够补充维生素C和膳食纤维，还能帮助清热解毒，非常适合夏季食用。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！