对于很多刚接触烹饪的新手来说，做一只完整的整鸡可能会觉得有点挑战。其实只要掌握一些基本技巧，就能轻松做出美味的全鸡。下面我们就来详细讲解一下“新手怎么做全鸡”，适合家庭操作，步骤清晰，简单易学。

一、准备食材与工具

主料：

- 整鸡一只（约1.5-2公斤）

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 黑胡椒适量

- 食用油少许

可选调料：

- 生抽、老抽、料酒

- 葱段、香叶、八角等香料（根据个人口味添加）

工具：

- 烤盘或煎锅

- 烫水锅（如没有可用普通锅代替）

- 烫水（用于焯水去腥）

- 刷子（刷油或酱汁）

二、处理鸡肉

1. 清洗整鸡：

先将整鸡内外清洗干净，去除内脏和杂质。可以用清水反复冲洗，确保干净。

2. 焯水去腥：

在锅中加入足够的水，放入姜片和几片葱，大火烧开后，把整鸡放入水中焯水3-5分钟，捞出后用清水冲净，这样可以有效去除血水和腥味。

三、腌制鸡肉

1. 调味：

将盐、黑胡椒、少量生抽、料酒均匀涂抹在鸡皮和鸡身上，也可以加入一些蒜末和姜末增加香味。

2. 静置入味：

将腌好的鸡放在冰箱冷藏1小时左右，让味道更入味。如果时间充裕，提前一天腌制更好。

四、烹饪方式选择

方法一：烤箱烤鸡（推荐）

1. 预热烤箱：

将烤箱预热至200℃（约400°F）。

2. 铺底材料：

在烤盘底部放上一些切好的胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，增加风味。

3. 放入鸡肉：

将鸡放在烤盘上，表面刷一层食用油，撒上适量黑胡椒和盐。

4. 烘烤：

放入烤箱中层，烤约40-50分钟，中途可以翻面一次，确保受热均匀。

5. 判断熟度：

用筷子插入鸡腿最厚处，如果没有血水流出即可取出。

方法二：煎炸法（适合厨房设备有限）

1. 热锅冷油：

锅中倒入适量油，加热至六成热，放入整鸡。

2. 煎至金黄：

小火慢煎，先煎鸡皮一面，待金黄后翻面继续煎，直到两面都煎至焦黄。

3. 加水焖煮：

加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，让鸡肉更嫩。

五、装盘与享用

将烤好或煎好的整鸡取出，稍微放置几分钟，让肉质更紧实。然后切成块或直接上桌，搭配米饭或配菜一起食用。

六、小贴士

- 如果鸡太大，可以分块处理，更易入味。

- 烤鸡时可以在鸡皮上刷一层蜂蜜水，颜色更漂亮，口感更香。

- 没有烤箱的话，用平底锅煎也是不错的选择。

通过以上步骤，即使是新手也能轻松完成一只美味的全鸡。只要多练习几次，掌握火候和调味，就能做出令人满意的家常菜。希望这篇“新手怎么做全鸡”的教程能帮助你开启烹饪之旅！