【炸牛肉丸子的家常做法】炸牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如牛肩肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的弹性与酥脆感 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加外层酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒和盐，搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，形成团状。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆球状，大小适中（约50克/个）。 |
| 4 | 将肉丸先裹上一层干面粉，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人喜好，撒上少许椒盐或辣椒粉调味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 始终朝一个方向搅拌，有助于肉质更紧实。 |
| 控制油温 | 油温过高容易外焦里生，油温过低则吸油多，影响口感。 |
| 肉丸大小统一 | 保证受热均匀，避免部分炸糊或不熟。 |
| 多次炸制 | 若想更酥脆，可复炸一次（约10秒），但注意不要炸过头。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸牛肉丸子。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
