【手把手教你做双皮奶】双皮奶是一道源自广东的传统甜品，以其细腻的口感和香浓的奶香深受喜爱。制作过程看似简单，但要做出正宗的双皮奶，关键在于火候和技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作双皮奶的关键材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 纯牛奶（全脂） | 1000ml | 建议使用新鲜牛奶，效果更佳 |
| 鸡蛋清 | 2个 | 用于形成“双皮”中的第二层皮 |
| 白砂糖 | 50-80g | 根据个人口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于煮奶时调节浓度 |
二、制作步骤详解
1. 准备牛奶
将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，用小火加热至微沸，不要沸腾，保持温度在80℃左右。这个过程是为了让牛奶表面形成一层奶皮。
2. 取出奶皮
煮好后，将牛奶静置几分钟，待表面出现一层奶皮后，用筷子小心地将奶皮挑起，放入碗中备用。
3. 再次煮奶
把剩下的牛奶重新加热，同样控制在80℃左右，不需沸腾。然后过滤掉杂质，冷却至常温。
4. 加入蛋清
将鸡蛋清打散，加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生气泡影响口感。
5. 蒸制双皮奶
将混合好的牛奶倒入之前保留的奶皮碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到凝固。
6. 冷却定型
蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛奶选择 | 全脂牛奶更容易形成奶皮，脱脂奶效果较差 |
| 火候控制 | 煮奶时不能太猛，否则奶皮容易破裂 |
| 蛋清处理 | 蛋清要充分打散，避免结块影响成品质地 |
| 冷藏时间 | 冷藏可以让双皮奶更加嫩滑，口感更好 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香滑可口的双皮奶。虽然过程需要一点耐心，但结果绝对值得！试试看吧，享受属于你的传统甜品时光。
