【葱烧银耳耳炒肉怎么做】“葱烧银耳耳炒肉”是一道融合了家常风味与创意搭配的菜肴，虽然名字听起来有些特别，但其实做法并不复杂。这道菜以银耳为主料，搭配猪肉和大葱，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常食用。
以下是对“葱烧银耳耳炒肉怎么做”的详细总结，包括食材准备、步骤说明及注意事项，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 银耳 | 200克 | 干银耳需提前泡发 |
| 猪肉 | 300克 | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 大葱 | 1根 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 银耳提前泡发，去除根部，洗净后撕成小朵；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 大葱切段，蒜和姜切末备用。
2. 焯水银耳
- 锅中烧水，放入银耳焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除杂质并提升口感。
3. 炒制猪肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加油，放入姜蒜末爆香，随后加入大葱段翻炒几下。
5. 混合烹饪
- 加入焯过水的银耳和炒好的猪肉，翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒调味，根据口味加盐，最后加入少量水或高汤，小火焖煮2-3分钟，使味道更入味。
7. 勾芡出锅
- 淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 银耳建议使用干银耳，口感更佳，泡发时间不宜过长，避免过于软烂。
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 葱的加入可以增加香气，可根据个人喜好调整用量。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
四、总结
“葱烧银耳耳炒肉”是一道兼具营养与美味的家常菜，银耳富含胶质，猪肉提供蛋白质，大葱增添清香，整体口感层次分明，非常适合在家中尝试制作。通过合理搭配和细致操作，即使是新手也能轻松掌握这道菜的做法。
如您对这道菜有更多疑问或想了解其他类似菜品的做法，欢迎继续提问！
