【桂花糖莲藕怎么做】桂花糖莲藕是一道经典的中式甜点，香甜软糯、清香扑鼻，尤其在秋季最受欢迎。它以莲藕为主料，搭配桂花蜜和糖制作而成，口感丰富，非常适合饭后享用或作为茶点。以下是制作桂花糖莲藕的详细步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白砂糖 | 50g |
| 桂花蜜 | 2大勺 |
| 清水 | 500ml |
| 红枣（可选） | 5颗 |
| 枸杞（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成厚片或小段（约1cm厚），放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水去涩
锅中加水煮沸，放入莲藕片焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 熬制糖浆
另起锅，加入清水和白砂糖，小火加热至糖完全融化，加入红枣和枸杞（如使用），继续熬煮5分钟。
4. 加入莲藕
将焯好的莲藕倒入糖浆中，搅拌均匀，小火慢炖10分钟，让莲藕充分吸收糖浆。
5. 加入桂花蜜
关火后，加入桂花蜜拌匀，静置10分钟，让味道更浓郁。
6. 冷藏入味
将糖莲藕放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。
三、小贴士
- 莲藕选择脆嫩的品种，口感更好。
- 如果喜欢更甜一些，可以适当增加糖的用量。
- 桂花蜜可用蜂蜜代替，但风味略有不同。
- 冷藏后食用，口感更爽脆，适合夏季或秋季。
四、总结
桂花糖莲藕是一道简单又美味的传统甜点，制作过程并不复杂，只需准备好基本材料，按照步骤操作即可。通过焯水、熬糖、炖煮和冷藏，可以让莲藕充分吸收糖和桂花的香味，带来独特的风味体验。无论是家庭聚餐还是日常小食，都十分合适。
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