【红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、味道浓郁，深受大众喜爱。草鱼肉质细嫩，经过红烧后更加入味，搭配酱油、糖、料酒等调料，香浓可口，适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的红烧草鱼做法，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理草鱼
将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入草鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入料酒翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的草鱼。
5. 焖煮收汁
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。期间可轻轻翻动鱼身，确保均匀入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调整咸淡，最后大火收汁，淋上少许汤汁即可装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味加入葱段或辣椒提香。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽比例。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧草鱼便完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道主菜。掌握好火候与调味，你也能轻松做出美味的红烧草鱼。
