【凉拌黄花菜的做法】黄花菜是一种营养丰富、口感清脆的食材，尤其在夏季，凉拌黄花菜是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作简单，而且清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。下面将为大家详细总结凉拌黄花菜的做法。
一、做法总结
1. 准备材料：黄花菜、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
2. 处理黄花菜：先将干黄花菜用温水泡发，去除杂质后焯水。
3. 调味：将泡发好的黄花菜沥干，加入调料拌匀。
4. 装盘：放入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干黄花菜用温水泡发约1小时，去杂质 | 干黄花菜100克 |
| 2 | 水烧开后加入黄花菜焯水1-2分钟，捞出过冷水 | - |
| 3 | 捞出后沥干水分，放入碗中 | - |
| 4 | 加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油（根据口味） | 蒜末10克、生抽15ml、香醋10ml、盐适量、糖5克、香油5ml、辣椒油适量 |
| 5 | 拌匀后静置5分钟，让味道更入味 | - |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜即可上桌 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 黄花菜泡发时，可以加入少许盐，帮助去除杂质。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可在拌好后放入冰箱冷藏10分钟再食用。
通过以上步骤，一道美味又健康的凉拌黄花菜就完成了。简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。希望这份做法能为你的餐桌增添一份清爽与美味。
