【红烧晶鱼的做法】红烧晶鱼是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的晶鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜口感鲜嫩，酱香浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、
红烧晶鱼的做法并不复杂，但需要掌握火候和调味的关键点。首先，处理好鱼的清洗与切块，确保去腥；其次，掌握煎鱼的技巧，避免鱼皮破损；最后，通过适当的调味和炖煮，使鱼肉入味且不柴。整个过程讲究火候控制和调料搭配，才能做出一道美味的红烧晶鱼。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：新鲜晶鱼一条（约500克）、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、老抽、生抽、白糖、料酒、清水 | 鱼要新鲜，清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，两面斜刀切几刀 | 去腥更彻底，方便入味 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮脱落 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香 | 增加香味，提升整体口感 |
| 5 | 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 6 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖 | 水量以没过鱼身为宜 |
| 7 | 炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火 | 汤汁收至浓稠为佳，味道更浓郁 |
| 8 | 盛出装盘，即可食用 | 可搭配米饭或馒头一同享用 |
三、小贴士
- 晶鱼不宜长时间炖煮，否则肉质易变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 炖鱼时可加入少许醋，有助于去腥并提升鲜味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧晶鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐时制作。
