【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
山药炒肉片的主要原料包括山药、瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）、葱姜蒜等调味料。做法主要分为四个步骤：准备食材、腌制肉片、炒制山药、最后合炒调味。整个过程约需15-20分钟，操作简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 山药 300g，瘦肉（如猪里脊）200g |
| 辅料 | 葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，食用油适量 |
| 步骤1：准备食材 | 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；瘦肉切薄片，用刀背拍松或用肉锤敲打更嫩；葱姜蒜切末备用。 |
| 步骤2：腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 步骤3：炒制山药 | 热锅冷油，放入山药翻炒几下，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟至软熟，捞出备用。 |
| 步骤4：合炒调味 | 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入腌好的肉片翻炒至变色，加入山药一起翻炒均匀，最后调入盐和老抽即可。 |
三、小贴士
- 山药去皮后容易变黑，建议立即浸泡在水中。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 可根据个人口味加入胡萝卜片或木耳等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的山药炒肉片。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
