【超简单重庆辣子鸡】重庆辣子鸡是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感酥脆而深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家中轻松做出美味的重庆辣子鸡。以下是一份“超简单重庆辣子鸡”的总结与制作指南。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g |
| 干辣椒 | 15-20根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块，用料酒、少许盐和生抽腌制10分钟去腥。
2. 炸鸡丁：热锅倒油，油温五成热时放入鸡丁，中火炸至金黄酥脆后捞出沥油。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 加入配料：放入姜蒜末、葱段，继续翻炒几下。
5. 调味翻炒：倒入炸好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待鸡丁充分入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 炸鸡丁时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。
- 最后撒点熟白芝麻，能提升整体风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单重庆辣子鸡 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体评价 | 麻辣过瘾、外酥里嫩、适合家庭制作 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出地道的重庆辣子鸡。只需掌握好火候和调料比例，就能在家享受这道经典川菜的美味。
