【炖凤爪怎么做】炖凤爪是一道深受大众喜爱的家常美食，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结炖凤爪的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炖凤爪的核心要点
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 凤爪（鸡爪） |
| 配料 | 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、桂皮 |
| 火候 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5-2小时（根据凤爪大小调整） |
二、具体步骤
1. 处理凤爪
- 凤爪洗净后，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出凤爪冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等配料炒香。
- 加入适量生抽、老抽上色，再加料酒提味。
3. 炖煮凤爪
- 将焯好的凤爪倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮等香料。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，直至凤爪软烂。
4. 收汁调味
- 待凤爪软烂后，可根据口味加盐、糖调整咸淡。
- 开盖大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 凤爪焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 若喜欢更入味，可在炖的过程中适当翻动几次。
- 汤汁浓郁时可留一部分作为拌饭或蘸酱使用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的炖凤爪。不仅操作简单，而且味道丰富，适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧！
