【高汤鲜鱼翅的做法】鱼翅是一道传统高档菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多食客的喜爱。而“高汤鲜鱼翅”则是在传统做法的基础上，更加注重汤底的鲜美与鱼翅的嫩滑。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干鱼翅 | 200g | 建议选用花胶或鲨鱼翅 |
| 猪骨 | 500g | 增加汤底浓郁度 |
| 老母鸡 | 1只 | 去除内脏后洗净 |
| 玉米 | 1根 | 增添清甜味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色泽和营养 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强汤的鲜味 |
二、制作步骤
1. 泡发鱼翅
将干鱼翅放入清水中浸泡至少12小时，期间换水2-3次，去除杂质。泡发后用清水冲洗干净，再放入锅中加水煮沸，去腥后捞出备用。
2. 炖汤
将猪骨、老母鸡、姜片、料酒一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时，使汤底浓白鲜美。
3. 加入配菜
汤底炖好后，加入切块的玉米和胡萝卜，继续炖煮15分钟，让蔬菜的香味融入汤中。
4. 加入鱼翅
将泡发好的鱼翅加入汤中，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟左右，使鱼翅充分吸收汤汁。
5. 出锅
汤汁浓稠、鱼翅软嫩时即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鱼翅泡发时间要足够，否则会影响口感。
- 若使用冷冻鱼翅，提前解冻并用清水漂洗。
- 高汤是关键，建议使用老母鸡和猪骨搭配，味道更醇厚。
- 鱼翅不宜久煮，以免变硬影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗鲜美浓郁的“高汤鲜鱼翅”。不仅保留了传统风味，还能在家中享受高档料理的美味。
