【瓜子酥的做法】瓜子酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作瓜子酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，掌握好火候与比例，就能做出美味可口的瓜子酥。
一、
瓜子酥主要由外层酥皮和内馅组成，常见的内馅有豆沙、芝麻、核桃等，根据个人口味可以自由搭配。制作过程中需要注意面团的软硬度、油酥的比例以及烘烤的时间和温度。通过合理的步骤安排，可以让瓜子酥既保持酥脆的口感，又不会过于油腻。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 250g | 准备好所需面粉 |
| 2 | 猪油/植物油 | 100g | 将油加热至融化后冷却备用 |
| 3 | 温水 | 120ml | 用于和面，温度约40℃左右 |
| 4 | 盐 | 3g | 增加面团的筋性 |
| 5 | 豆沙/芝麻馅 | 适量 | 根据喜好准备内馅 |
| 6 | 鸡蛋 | 1个（可选） | 用于刷表面增加色泽 |
| 7 | 白芝麻 | 适量 | 表面撒上增加香味 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制油酥：将面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
3. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入豆沙或芝麻馅，收口捏紧。
4. 成型：将包好馅的面团轻轻按扁，用刀斜切几刀，便于烘烤时膨胀。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入瓜子酥，表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，烘烤15-20分钟至金黄酥脆。
6. 冷却：取出后稍放凉，即可食用。
四、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，才能保证成品的酥脆感。
- 油酥不能太干，否则会影响层次感。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免烤焦。
- 可以根据喜好加入坚果碎或果干增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的瓜子酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
