【广式咸蛋黄月饼的家常做法】广式咸蛋黄月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，尤其以咸蛋黄和豆沙或莲蓉的组合最为经典。虽然市面上有现成的月饼可买，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据口味调整甜度和咸度，更加贴心。下面是一份简单易懂的家常做法总结，附上详细材料与步骤。
一、
广式咸蛋黄月饼的制作主要包括以下几个步骤：准备月饼皮、处理咸蛋黄、调制馅料、包制月饼、烘烤定型。整个过程看似复杂，其实只要掌握好比例和技巧，就能轻松完成。关键在于月饼皮的酥皮要做得松软不油腻，馅料要饱满适口，而咸蛋黄则需提前处理使其入味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/步骤 |
| 月饼皮 | 中筋面粉 200g，猪油 60g，转化糖浆 130g，碱水 5g（可用小苏打代替） |
| 咸蛋黄 | 咸蛋黄 8个（提前用白酒浸泡去腥），蒸熟后切半或压碎 |
| 馅料 | 豆沙或莲蓉 400g（可根据个人喜好选择） |
| 工具 | 面团机或手动揉面、月饼模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤1：调制面团 | 将转化糖浆、碱水混合均匀，加入面粉搅拌至无干粉，再加入猪油揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 步骤2：处理蛋黄 | 咸蛋黄洗净，用厨房纸吸干水分，放入烤箱170℃烤10分钟，取出备用 |
| 步骤3：分剂子 | 将面团分成16个剂子，每个约20g；馅料也分成16份，每份约25g |
| 步骤4：包制月饼 | 取一个剂子压扁，包入馅料和咸蛋黄，收口捏紧，轻轻滚圆 |
| 步骤5：压模成型 | 将面团放入月饼模具中按压成型，脱模后放在烤盘上 |
| 步骤6：烘烤 | 烤箱预热170℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可出炉 |
三、小贴士
- 转化糖浆可以用市售成品，也可自制，但需提前几天准备好。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许香油或桂花蜜。
- 咸蛋黄建议选用流心型，口感更佳。
- 包制时避免手部沾油，以免影响月饼形状。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式咸蛋黄月饼了。无论是自家人享用还是送礼，都倍感心意十足。尝试一下吧，让传统味道在你手中焕发新光彩！
