【红烧金鳟鱼的做法】红烧金鳟鱼是一道色香味俱全的经典中式菜肴，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金鳟鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理金鳟鱼
将金鳟鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎制金鳟鱼
热锅凉油，将金鳟鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入料酒翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的金鳟鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整。
6. 装盘上桌
将金鳟鱼盛出，淋上汤汁，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 金鳟鱼不宜煎太久，否则容易变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧时可根据个人口味加入少量八角或桂皮提香。
- 鱼肉易熟，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧金鳟鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让整道菜更加入味，是家庭聚餐的理想选择。
