【滑溜肉片怎么做】滑溜肉片是一道经典的中式家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于肉片的处理和调料的搭配。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制和勾芡 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜洗净，切成片；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入姜蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒和胡萝卜片，继续翻炒至断生。 |
| 5 | 加入生抽、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉片厚度 | 切得越薄越滑嫩，建议使用刀背拍打肉片再切 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，避免过稠或过稀 |
| 火候控制 | 肉片炒制时火不宜过大，以免外焦内生 |
| 调味顺序 | 先放生抽，后放盐，避免咸味过重 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的滑溜肉片。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
