【简单红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单红烧肉的做法总结，适合新手快速上手。
一、红烧肉的基本材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简单易懂版）
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉更香更嫩。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 糖色是红烧肉颜色的关键，炒得不好会影响整体口感。
- 慢炖时间越长，肉质越软烂，但不要炖太久以免肉变柴。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、香料等 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜和料酒，煮开后撇沫 |
| 炒糖色 | 小火炒糖至琥珀色，再炒肉上色 |
| 调味炖煮 | 加入调料，加水炖煮1小时左右 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后调味，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。操作简单，味道却不输餐厅，非常适合家庭日常食用。快试试吧！
