【老板鱼炖豆腐的家常做法】“老板鱼炖豆腐”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，这道菜以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。老板鱼肉质细腻，搭配豆腐的软嫩，既营养又美味，非常适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“老板鱼炖豆腐的家常做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和学习。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老板鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，汤汁浓厚 |
| 主料 | 老板鱼、豆腐 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 烹饪方式 | 炖 |
二、所需食材清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老板鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 老板鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒、少许盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 待鱼炖至汤色变白后，加入豆腐块，继续炖煮10分钟左右。 |
| 5 | 最后撒上葱段，根据口味再调整盐分，即可出锅。 |
四、小贴士
- 老板鱼炖的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 豆腐建议最后加入，避免炖煮太久导致破碎。
- 可根据个人喜好加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“老板鱼炖豆腐”，不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更加鲜美可口。适合全家人一起享用，是冬日暖胃的好选择。
