【麻辣鸭血豆腐的做法】麻辣鸭血豆腐是一道极具川菜风味的家常菜，香辣过瘾、口感丰富。鸭血嫩滑，豆腐吸满汤汁，搭配麻辣调料，让人食欲大开。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸭血 | 1块（约300g） |
| 豆腐 | 1盒（约400g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切块，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入姜片、蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炖煮入味
- 倒入清水，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 放入鸭血和豆腐，中火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸭血易碎，焯水时可加几滴料酒去腥。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸭血豆腐。香辣鲜香，口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。
