【麦芬蛋糕的做法】麦芬蛋糕（Muffin）是一种常见的烘焙食品，口感松软、香甜，适合早餐或下午茶。它制作简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是对麦芬蛋糕做法的总结，并附上详细步骤和材料清单。
一、
麦芬蛋糕属于快速面包类点心，不需要发酵过程，主要依靠泡打粉或小苏打产生蓬松效果。其基本材料包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等，可根据口味添加水果、坚果或巧克力等配料。制作步骤主要包括混合干性材料、湿性材料，再将两者混合后倒入模具烘烤。整个过程约30-40分钟，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 150克 | 可根据需求调整 |
| 白砂糖 | 80克 | 可减至60克更健康 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 确保新鲜有效 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 室温为佳 |
| 牛奶 | 100毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油或融化的黄油 | 50克 | 增加湿润度 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
| 蓝莓/香蕉/巧克力豆等 | 适量 | 根据喜好添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 预热烤箱至170℃，准备麦芬模具并刷一层油防粘。 |
| 2 | 将面粉、糖、泡打粉、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中加入鸡蛋、牛奶、油和香草精，搅拌至完全混合。 |
| 4 | 将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至刚刚混合，避免过度搅拌。 |
| 5 | 加入喜欢的配料（如蓝莓、香蕉泥等），轻轻拌匀。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，大约填至2/3满。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心无面糊。 |
| 8 | 取出冷却几分钟后脱模，可趁热食用或冷藏保存。 |
四、小贴士
- 面糊不要搅拌太久，以免影响松软度。
- 若使用新鲜水果，可先稍微沥干水分，避免影响面糊质地。
- 可根据季节更换配料，如夏季可用草莓，冬季可用肉桂苹果。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的麦芬蛋糕，享受自制烘焙的乐趣。
