【美味的蛋糕的做法】制作一款美味的蛋糕，不仅需要好的食材，还需要掌握正确的步骤和技巧。以下是一份详细且实用的蛋糕做法总结，帮助你轻松在家做出松软可口的蛋糕。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或融化的黄油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层油并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约40分钟，或根据自家烤箱实际情况调整时间。
8. 冷却脱模：出炉后稍微冷却几分钟，再脱模，放凉后即可切片享用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，要确保打至硬性发泡。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款松软香甜的美味蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都十分合适。动手试试吧！
