【青椒炒黄鳝怎么做】青椒炒黄鳝是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道独特，尤其适合喜欢辣味和鲜嫩口感的人群。这道菜的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。以下是对“青椒炒黄鳝怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黄鳝 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理黄鳝
- 黄鳝洗净后，用刀背轻轻拍打，去除表面黏液。
- 热锅冷油，放入黄鳝翻炒至变色，加入料酒去腥，炒熟后盛出备用。
2. 准备配料
- 青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 混合炒制
- 加入炒好的黄鳝，调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 沿锅边淋少许水，盖上锅盖焖1分钟，让味道更入味。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 黄鳝一定要提前处理干净，避免腥味残留。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒黄鳝就完成了。它不仅营养丰富，还具有补血养颜的功效，是家庭餐桌上的佳选。
