【香煎肉排的做法】香煎肉排是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或蔬菜食用。下面将从选材、腌制、煎制到装盘进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤和要点。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的猪肋排或牛排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 腌制：用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末等调料提前腌制，提升风味。
3. 煎制：热锅冷油，先煎至两面金黄，再转小火慢煎至熟透。
4. 收汁：可加入少量酱油、红酒或蘑菇汤，增加酱汁口感。
5. 装盘：切片摆盘，撒上葱花或香草点缀。
二、关键步骤与要点表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排或牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、酱油、红酒（可选） | 选用新鲜肉质，避免冷冻太久 |
| 2. 腌制 | 将肉排放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油拌匀，腌制20-30分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量橄榄油，加热至微微冒烟 | 油温过高易焦，过低则不易上色 |
| 4. 煎制 | 将肉排放入锅中，中火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面 | 可根据厚度调整时间，一般每面约3-5分钟 |
| 5. 收汁 | 倒入少量酱油或红酒，小火焖煮2-3分钟，使肉更入味 | 酱汁不宜过多，保持肉的原味 |
| 6. 切片装盘 | 煎好后取出静置2-3分钟，再切片摆盘 | 静置可让肉汁回流，口感更佳 |
| 7. 摆盘装饰 | 撒上葱花、香草或淋少许酱汁 | 提升视觉效果，增加风味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香煎肉排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
