【香辣虾仁的做法】香辣虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让虾仁既保持弹性又充分吸收香辣的味道。以下是香辣虾仁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾仁
虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 备料
青椒、红椒切块，大蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒香调料
加入青椒和红椒翻炒几下，炒出香味后加入腌好的虾仁。
5. 调味翻炒
倒入生抽，根据口味加盐，继续翻炒至虾仁变色、熟透。
6. 收汁装盘
汤汁略微收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整干辣椒的数量，增加或减少辣度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味的香辣虾仁就完成了。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。掌握好火候与调味，轻松做出地道风味。
