【自酿甜米酒的做法】自酿甜米酒是一种传统而美味的饮品，制作过程简单、原料易得，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1小包（约2克） | 可根据品牌调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制糯米 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷罐，避免金属容器 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透，米粒透明不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲碾碎后均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净容器中，压实后留出空间。 |
| 6 | 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、阳台等），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 每天检查一次，确保无杂菌污染，约3-5天后即可完成发酵。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有工具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵温度过高或过低都会影响酒的质量，建议保持恒温。 |
| 时间掌握 | 发酵时间过长可能导致酒味过酸，需根据实际情况调整。 |
| 避免空气接触 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止杂菌进入。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 清爽甜美，酒精度较低，适合日常饮用 |
| 颜色 | 浅黄色或乳白色，质地清澈 |
| 香气 | 具有淡淡米香和酒香 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的甜米酒。整个过程不仅有趣，还能体验传统工艺的魅力。如有条件，可尝试不同品种的糯米或酒曲，探索更多风味变化。
