【自制蛋黄酱】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、汉堡等食物中。虽然市面上有多种品牌可供选择，但自制蛋黄酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作蛋黄酱，并附上一份详细的材料与步骤表格。
一、自制蛋黄酱的优点
1. 健康无添加：自制过程中可以避免使用防腐剂和人工香料。
2. 口感更佳：可以根据个人喜好调整浓稠度和味道。
3. 成本更低：相比市售产品，自制成本更低，尤其适合经常食用的人群。
4. 灵活多变：可加入不同调料，如芥末、柠檬汁、香草等，创造独特风味。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 苹果醋或柠檬汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 芥末（可选） | 1茶匙 |
三、制作步骤
1. 准备鸡蛋黄：将两个鸡蛋的蛋黄取出，放入一个碗中。
2. 加入调味料：依次加入盐、黑胡椒、苹果醋或柠檬汁，搅拌均匀。
3. 慢慢加油：一边搅拌，一边缓慢加入橄榄油，每次加入少量，确保充分乳化。
4. 调整口感：如果酱汁太稠，可加入少量水或牛奶调节；如果太稀，可再加一点油。
5. 加入芥末（可选）：喜欢辣味的朋友可以加入1茶匙芥末，提升风味。
6. 冷藏保存：制作完成后，放入密封容器中，冷藏保存可维持3-4天。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，确保安全卫生。
- 油要分次加入，否则容易分离。
- 如果想要更浓郁的口感，可以用黄油代替部分橄榄油。
- 可以根据个人喜好添加蒜泥、香草或辣椒粉等。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出美味又健康的蛋黄酱，既满足味蕾，又吃得安心。不妨尝试一下，享受DIY的乐趣吧！
