【芥末墩怎么做】“芥末墩”是一道具有独特风味的凉拌菜，主要以大白菜为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调料制成。口感清爽、辛辣开胃，非常适合夏季食用。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式展示。
一、制作步骤
1. 准备大白菜：选择新鲜的大白菜，洗净后切成适口大小的块状。
2. 腌制处理：将切好的白菜放入盆中，撒上适量盐，搅拌均匀后静置约15分钟，使白菜出水变软。
3. 挤干水分：腌制完成后，用手轻轻挤压白菜，去除多余水分。
4. 调制酱汁：在碗中加入适量的芥末酱、醋、白糖、蒜末、香油和少许辣椒油，搅拌均匀。
5. 混合调味：将处理好的白菜倒入碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味：将拌好的芥末墩放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合。
7. 装盘享用：取出后即可食用，口感更佳。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） | 新鲜为佳 |
| 芥末酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜平衡 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
三、注意事项
1. 白菜选择：尽量选择叶肉厚实、质地脆嫩的大白菜，避免老叶或黄叶。
2. 腌制时间：不宜过长，否则白菜会变得太软，影响口感。
3. 芥末酱选择：建议使用日本或韩国产的芥末酱，味道更正宗。
4. 调味比例：可根据个人口味适当调整醋、糖、芥末的比例，达到最佳风味。
5. 保存方式：做好后应尽快食用，若需保存，建议密封冷藏不超过24小时。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的芥末墩。这道菜不仅简单易做，还能带来独特的味觉体验，是夏日餐桌上的理想选择。
