江米和糯米一样吗?

江米和糯米虽然在外观上非常相似，但它们之间还是存在一些细微的差异。

首先，从定义上看，糯米通常指的是短粒型的籼稻或粳稻品种，其特点是淀粉含量高，黏性大。而江米则是一种长粒型的糯米，主要产于中国南方地区，因其产地靠近长江（江），故得名“江米”。江米同样具有较高的黏性和糯性，但在口感上可能比传统意义上的糯米更为松软。

其次，在用途方面，两者都有广泛的使用场景，如制作粽子、汤圆等传统食品。但由于江米颗粒较长，它在某些情况下可能更适合用于需要保持形状的食品制作中，比如寿司或特定类型的糕点。

综上所述，江米和糯米虽然在很多方面非常相似，但在品种特性、口感以及适用范围上仍存在一定差异。