国宴菜谱1000道名菜（国宴菜）

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1、中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。

2、以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。

3、国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故近年国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。

4、其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。

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