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自制红糖馒头做法和配方(红糖馒头的详细烹饪技巧分享)

导读 欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。自制红糖馒头做法和配方,红糖馒头的详细烹饪技巧分享很多人还不知道,现在让我们一起来看看

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。自制红糖馒头做法和配方,红糖馒头的详细烹饪技巧分享很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:

2、中筋面粉250克,红糖8克,15克50克,酵母2.5克,开水125克。

3、练习:

4、(1)将50克红糖用125克开水溶化(由于红糖比白糖更难溶解,容易结块,使用前应先将红糖粉用开水溶解。不能像砂糖一样直接倒进面粉里揉匀)。

5、(2)将红糖水放入接近手温时,加入酵母搅拌至溶解(如果酵母放入温度过高的液体中,会失去活性,所以面团不会发酵)。

6、(3)将酵母红糖水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

7、(4)手动揉面10分钟。面团一定要揉透,把面团里的气泡都揉出来,这样切面就不会有气孔,馒头也特别光滑。很多人的包子不光滑,就是因为这一步没有做好,面团揉的不充分。需要像衣服一样用一些力把它们搓出来再拿回来,最后揉成光滑的面团。

8、(5)将揉好的面团搓成长条状。

9、(6)用刀切成几等份。

10、(7)用锅铲或筷子蘸点面粉,中间切一刀。切口应该更宽更深,但是注意不要切掉。

11、(8)放入蒸笼发酵至两倍大。现在45分钟和今天差不多,最长发酵时间不要超过一个小时。

12、(9)先将三个核桃仁切碎。

13、(10)在碗中加入红糖15克、面粉8克和碎核桃,用擀面杖将红糖和碎核桃捣碎(红糖容易结块,需要捣碎使其颗粒均匀)。

14、(11)待青胚发酵至两倍大后,用刮刀将切口削得更大更宽,在切口处撒上核桃红糖粉。盖上盖子,让水烧开,蒸10分钟,关火焖3分钟后取出。

15、(12)一锅热腾腾的红糖馒头出锅了,满屋子都是幸福的味道。很软很甜,但是甜而不腻,有轻微的焦糖味。一切都刚刚好。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。