正宗泡菜的腌制方法和配料（泡菜的腌制方法和配料）

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1、 辣白菜的制作方法. 制作过程

2、将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 将萝卜切成细丝.；牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；

3、萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；将馅夹进腌好的白菜叶之间；从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压即可

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