【红焖肉怎么做】红焖肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“红焖肉怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、红焖肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉或肋排，肥瘦相间更入味。
2. 焯水去腥：肉块需先焯水去除血沫，保证成品口感清爽。
3. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色糖色，增加菜肴色泽和风味。
4. 调料搭配：酱油、料酒、八角、桂皮等是关键调料。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，确保肉质软烂。
6. 收汁调味：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
二、红焖肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 | 五花肉、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出洗净，沥干水分备用 | - |
| 3 | 锅中放油，加入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖、油 |
| 4 | 放入焯好的肉块翻炒上色 | 五花肉 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 |
| 6 | 倒入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水 |
| 7 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠 | - |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 如果喜欢更甜口，可以适当增加冰糖的用量。
- 使用砂锅炖煮更能保持肉质的鲜嫩。
- 红焖肉可搭配米饭、馒头等主食，是一道非常下饭的菜品。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红焖肉。无论是日常饮食还是招待客人，都能大受欢迎。快动手试试吧！
