【金针菇炒肉丝怎么做】金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 金针菇 | 200克 | 建议选用新鲜或干品 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 金针菇洗净后撕成小朵，去掉根部；
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒金针菇
- 再次加油，放入金针菇翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中与金针菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，根据口味再调整盐量，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑；
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜；
- 若使用干金针菇，需提前泡发并沥干水分。
总结
金针菇炒肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金针菇炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 金针菇、猪肉 |
| 口味 | 鲜香微辣 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 特点 | 营养丰富、操作简便 |
如需更个性化调整，可根据口味增减调料或搭配其他蔬菜。
