【开花叉烧包的做法和配方】开花叉烧包是一道经典的中式点心，外皮松软、内馅浓郁，咬开后还能看到层层分明的“开花”效果，深受许多食客的喜爱。下面将详细总结开花叉烧包的制作方法与配方，并以表格形式呈现关键信息，便于读者快速掌握。
一、
开花叉烧包的制作分为两个主要部分：面团的发酵与叉烧馅的调制。面团需要经过充分的发酵，使其具备良好的延展性和弹性，这样才能在蒸制过程中形成漂亮的“开花”效果。叉烧馅则要选用肥瘦相间的猪肉，搭配特制酱料慢火熬制，确保味道香浓、口感丰富。
制作时需要注意发酵时间、温度以及蒸制火候，这些都会影响最终成品的口感和外观。此外，面团的揉制手法也会影响包子的结构，建议使用轻柔的手法避免破坏面筋。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 面团材料（约10个包子） | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 叉烧馅材料 | |
| 猪五花肉（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 叉烧酱 | 4汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 制作步骤 | |
| 面团制作 | 将酵母用温水化开，加入白糖、盐，再倒入面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 面团分割 | 发酵好的面团分成小剂子，每个约50克，搓圆后醒发10分钟。 |
| 叉烧馅调制 | 猪肉切丁，加入所有调料拌匀，腌制至少1小时。 |
| 包制 | 将面团擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入适量叉烧馅，捏紧收口。 |
| 蒸制 | 包子放入蒸笼，二次发酵10-15分钟，冷水入锅，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处（如烤箱中放一杯热水），有助于加快发酵速度。
- 叉烧馅可提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 若想让包子“开花”更明显，可在包子顶部划十字刀口，帮助蒸汽释放。
通过以上详细的配方与步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的开花叉烧包。希望这份内容能帮助你成功制作出令人满意的中式点心！
