【辣炒空心菜怎么做】辣炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能做出一道口感爽脆、香辣开胃的佳肴。以下是制作辣炒空心菜的详细步骤与食材搭配建议。
表格：辣炒空心菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 空心菜300克、干辣椒2-3个、大蒜2瓣、生姜1小块、盐适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺（可选） |
| 2. 处理空心菜 | 将空心菜洗净，去掉老根，切成段状，沥干水分备用 |
| 3. 调料准备 | 干辣椒剪段，大蒜切末，生姜切丝 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5. 炒香调料 | 放入干辣椒、姜丝、蒜末，用小火煸出香味 |
| 6. 快速翻炒 | 倒入空心菜，大火快速翻炒约2-3分钟，保持蔬菜的脆嫩 |
| 7. 调味 | 加入盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅前 | 根据个人口味调整辣度，炒至空心菜变软但仍有脆感即可出锅 |
小贴士：
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的辣炒空心菜了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
