【老干妈辣木耳的做法步骤】老干妈辣木耳是一道简单又美味的家常小菜，结合了老干妈的独特风味和木耳的爽脆口感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 100g | 提前泡发 |
| 老干妈辣椒酱 | 2-3勺 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 半勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 半勺 | 调和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（）
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡至软化，大约需要2小时以上，泡好后清洗干净，挤干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和生姜末爆香。
3. 加入老干妈：将老干妈辣椒酱放入锅中，翻炒出香味。
4. 加入木耳：将处理好的木耳倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：依次加入酱油、醋、白糖，继续翻炒至木耳入味。
6. 出锅装盘：炒至木耳变软、味道融合后即可出锅，装盘食用。
三、注意事项
- 泡发木耳时，可加入少量盐，有助于去除杂质并保持木耳的脆嫩。
- 老干妈本身有咸味，调味时注意控制盐量。
- 如果喜欢更辣一些，可以适当增加老干妈的用量或加入辣椒粉。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 木耳选择 | 建议选用优质干木耳，口感更佳 |
| 炒制时间 | 不宜过长，以免木耳变软影响口感 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的老干妈辣木耳，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。
