【酪蛋白酸钠是什么东西】酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于乳制品、烘焙食品和饮料中。它主要来源于牛奶中的酪蛋白，并通过化学处理得到。酪蛋白酸钠具有良好的乳化性和稳定性，能够改善食品的质地和口感。以下是关于酪蛋白酸钠的详细信息。
一、
酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate）是从牛奶中提取的一种蛋白质成分，经过碱性处理后形成。它在食品工业中被用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，有助于提高食品的口感和保质期。酪蛋白酸钠不仅营养丰富，还具有良好的溶解性和加工性能，因此在多种食品中都有应用。此外，它也被用于医药和化妆品领域。虽然酪蛋白酸钠通常被认为是安全的，但对乳制品过敏的人群应避免摄入。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 酪蛋白酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Caseinate |
| 来源 | 牛奶中的酪蛋白 |
| 化学性质 | 碱性处理后的蛋白质 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 食品（乳制品、烘焙、饮料）、医药、化妆品 |
| 营养价值 | 含有丰富的氨基酸，为优质蛋白 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但对乳制品过敏者慎用 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 加工性能 | 具有良好的热稳定性和乳化能力 |
如需进一步了解酪蛋白酸钠的具体应用或相关法规标准，可参考食品添加剂相关资料或咨询专业机构。
