【凉拌凤爪的做法】凉拌凤爪是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌凤爪的主要原料是鸡爪，经过煮制、去骨、调味等步骤后，搭配各种调料和配菜，形成一道风味独特的凉拌菜。其关键在于鸡爪的处理是否得当，以及调味料的比例是否合理。为了提升口感，可以加入一些酸甜或香辣的元素，让整体风味更加丰富。此外，凉拌凤爪不宜久放，建议现做现吃，以保证最佳口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、葱、姜、蒜、香菜、小米辣（可选） 调料：生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油 |
| 2. 煮鸡爪 | 鸡爪洗净，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮沸 水开后撇去浮沫，煮约15分钟至鸡爪软烂，捞出过冷水，去骨备用 |
| 3. 调味汁 | 将生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油混合，搅拌均匀 |
| 4. 混合拌匀 | 将处理好的鸡爪放入碗中，加入调好的酱汁，再加入蒜末、香菜、小米辣等配料拌匀 |
| 5. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏1小时左右，使味道更入味 |
| 6. 上桌食用 | 取出装盘，撒上少许葱花或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪煮熟后要彻底去骨，这样口感更好。
- 调味比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒。
- 若想更爽口，可在拌制前加入少量冰块。
- 凉拌凤爪最好当天吃完，避免变质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的凉拌凤爪。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
