【凉拌酸甜莲藕的做法】凉拌酸甜莲藕是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳品。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止发黑。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入白糖、白醋、生抽、香油、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌合
将沥干的莲藕放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，腌制10分钟左右。
5. 装盘
拌好后可直接食用，也可冷藏片刻更爽口。
三、小贴士
- 莲藕切片后尽快焯水，避免氧化变色。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可以适当增减。
- 加入少量香菜或葱花，风味更佳。
四、营养价值
莲藕富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。搭配酸甜调料，既提升了风味，也增强了食欲。
总结：
凉拌酸甜莲藕是一道简单又美味的家常菜，适合夏季食用。只需准备好食材，按照步骤操作，即可轻松完成一道清爽可口的凉拌菜。
