【凉菜酱汁的3种做法介绍】在夏日或日常饮食中，凉菜因其清爽可口而备受喜爱。而一款好的凉菜，离不开美味的酱汁。不同的酱汁搭配不同的食材，能带来截然不同的风味体验。以下是三种常见且实用的凉菜酱汁做法，适合家庭制作，操作简单，味道地道。
一、蒜香芝麻酱汁
特点：浓郁香醇，口感顺滑，适合搭配黄瓜、豆芽、海带等脆爽食材。
所需材料：
- 芝麻酱 2汤匙
- 蒜末 1瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1/2汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 辣椒油 1/2汤匙（可选）
- 食用油 1汤匙
- 盐 少许
做法步骤：
1. 将芝麻酱放入碗中，加入少量食用油搅拌至顺滑。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油和盐，充分搅拌均匀。
3. 根据口味调整调料比例，即可使用。
二、酸辣酱汁
特点：酸辣开胃，适合搭配木耳、藕片、金针菇等蔬菜。
所需材料：
- 红油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 蒜末 1瓣
- 辣椒粉 1/2茶匙
- 花椒油 1/2茶匙
- 盐 少许
做法步骤：
1. 将红油、醋、生抽、白糖、蒜末、辣椒粉、花椒油和盐混合。
2. 搅拌均匀后，可根据个人口味再调整。
3. 使用前可静置片刻，使味道更融合。
三、麻酱花生酱汁
特点：香浓顺滑，带有坚果香气，适合搭配豆腐、黄瓜、紫甘蓝等。
所需材料：
- 花生酱 1汤匙
- 麻酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1/2汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 蒜末 1瓣
- 辣椒油 1/2汤匙
- 食用油 1汤匙
做法步骤：
1. 将花生酱和麻酱放入碗中，加入适量食用油调匀。
2. 加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
3. 根据需要调整咸度和辣度，即可使用。
总结对比表：
| 酱汁名称 | 主要风味 | 适用食材 | 特点 |
| 蒜香芝麻酱汁 | 香浓顺滑 | 黄瓜、豆芽、海带 | 味道醇厚，适合清淡凉菜 |
| 酸辣酱汁 | 酸辣开胃 | 木耳、藕片、金针菇 | 酸辣刺激，提升食欲 |
| 麻酱花生酱汁 | 香浓坚果味 | 豆腐、黄瓜、紫甘蓝 | 口感丰富，适合喜欢浓郁风味者 |
以上三种酱汁做法简单易学，可根据个人口味进行调整，灵活搭配不同凉菜，让餐桌更加丰富多彩。无论是家庭聚餐还是日常小食，都能轻松上手，享受美味。
