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虾仁面汤的做法(虾仁面)
导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。虾仁面汤的做法,虾仁面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、浙江小吃雪菜虾仁面的做法详细...
大家好,小问来为大家解答以上问题。虾仁面汤的做法,虾仁面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、浙江小吃雪菜虾仁面的做法详细介绍所属地区:浙江小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法 雪菜虾仁面的制作材料:面条188克,鸡蛋清半个,虾仁50克,雪里蕻梗40克,鸡清汤500克,料酒1克,精盐10克,味精2克,熟猪油250克。
2、 雪菜虾仁面的特色:面条滑润,虾鲜嫩,菜爽口,汤鲜美。
3、 教您雪菜虾仁面怎么做,如何做雪菜虾仁面将虾仁放入碗中,加入鸡蛋清、精盐1克,搅拌均匀,加入味精少许,静置2小时使之浸透。
4、 面条放入沸水锅内煮约2分钟,浮起后再煮15分钟捞出,用凉水过凉,沥干水。
5、 炒锅置于中火上烧热,放入熟猪油225克,烧至三成热时,下入虾仁,用筷子划散炒约15分钟,倒入漏勺。
6、将雪里蕻梗洗干净,切成6厘米长的段。
7、 原炒锅置于中火上,下熟猪油15克,再放入雪里蕻略煸,加入料酒、鸡汤、精盐,待汤沸后投入面条,再沸时加入味精,把虾仁放在雪里蕻的一边,淋上10克熟猪油,起锅即成。
8、 雪菜虾仁面的制作要领:虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆; 煮面条时要用旺火沸水,煮好后要放入凉水中过凉,以便口感滑爽、筋道。
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