酸甜黄瓜条的腌制方法窍门（酸甜黄瓜条的腌制方法）

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1、1．原料配比。鲜嫩黄瓜5千克，盐0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。

2、2．腌制方法。将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，然后一层黄瓜一层盐，放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐，装入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。

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