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西瓜酱豆做法最正宗的做法(西瓜酱)

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。西瓜酱豆做法最正宗的做法,西瓜酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家常西瓜酱制作方法...

大家好,小问来为大家解答以上问题。西瓜酱豆做法最正宗的做法,西瓜酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳品。

2、是家庭做酱的首选良方,也是小型加工厂可以生产的新产品。

3、具体步骤如下: 煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市时期,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快)。

4、 加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水。

5、 加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。

6、 发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入。

7、每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用。

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